Entre
os pratos típicos
destaca-se uma espécie de molho picante feito com inhame, pimentão vermelho,
pimenta malagueta, tomate, e mais ingredientes básicos. Chamado de sopa, o
prato ainda ganha bastante carne de vitela ou cabra, alguns preferem colocar o
peixe. Já o “Dodo”, pedacinhos de
banana frita, é bastante conhecido por lá. Destaques desta rica cozinha: carne
de boi, peixe assado na brasa, bacalhau seco, arroz, legumes e frango, azeite
de dendê e extrato de tomate.
Os pratos mais famosos da culinária nigeriana são
os tira-gostos que são servidos em abundância na maioria das cidades. No
interior você pode experimentar os magníficos iogurtes feitos pelas mulheres fulani; o
costume é servir em um bol de cabaça e misturar com bolas de milho moído. A única
restrição alimentar é da água, se for tomar, prefira as engarrafadas.